...pohoda a luxus na dosah!

Dovolená - Exotické zájazdy

Melidzána - baklažánová pasta

Potrebujeme:
Zrelé baklažány, cesnak, olivový olej, soľ

Na rošt alebo mriežku, do vyhriatej rúry (200-220 stupňov) vložíme celé baklažány, ktoré sme dopichali vidličkou (stačí 3-4 krát). Budeme ich piecť dovtedy, kým nebudú mať hnedú farbu a musia byť mäkké na dotyk. Potom ich vyberieme, necháme vychladnúť. Rozkrojíme ich a vydlabeme dužinu. V miske zmiešame vidličkou dužinu, pretlačený cesnak (podľa chuti, ja dávam na tri stredné baklažány 4-6 strúčikov), soľ a olivový olej. Dobre premiešame a necháme odstáť. Podávame teplé s opečeným chlebom alebo ako prílohu k jedlám - tak ako Tzatziki.


Stretla som sa aj z tým, že celú masu premiešali mixérom. Vytroríte tak jemnú hmotu bez "baklažánových vlasov". Väčšina grékov to však nerobí. Pre obmenu môžete do Melidzány pridať trocha jogurtu.
Baklažán je silný antioxidant, chráni telo pred rakovinou. Má špecifickú, nezameniteľnú chuť. Je však dôležité aby bol zrelý a nikdy ho nekonzumujte surový! V surovom stave je jedovatý!

Baklažán je možné pripraviť na veľa spôsobov ale väčšinou sa pred tepelnou úpravou nakrája a nechá dobre nasolený odstáť. Soľ z neho vytiahne vodu a škodlivé látky. Počas nasolenia bude z neho tiecť zelenkavá, niekdy hnedá voda. Zhruba po 20-30 minútach baklažány umyjeme a môžeme pokračovať v príprave.